国潮来袭“中点”也时尚

“国潮风”来袭，中国的传统文化，火遍全球。细数中国的传统特色，中式糕点所代表的美食文化，一定是浓墨重彩的一笔。精致的造型，甜美的口感，这样的中式糕点，自古以来，深受人们喜爱，比如在成都长盛不衰的宫廷糕点铺。

随着中华传统文化浪潮的涌起，中式糕点逐渐变成年轻人的时尚文化新宠，就在传统中式糕点备受追捧的同时 ,一批新中式糕点品牌在逐渐崛起。标榜年轻人潮牌点心的新中式糕点品牌，似乎在一夜之间遍地开花，进入大众视野。

宫廷糕点

皇家贡品宫廷桃酥

传闻在景德镇，有一位农民由于制陶繁忙，做饭吃的时间都没有，就从自家带来面粉，搅拌成面团后直接在窑炉表面烘烤。由于常年咳嗽，他有食桃仁止咳的习惯，所以就将桃仁一并研磨碎和入面粉中制成干粮。其他陶工看见也都纷纷模仿，以便于日常保存和在运输陶器途中解饿。因是陶工烘出的饼，所以叫“陶酥”，但又因其加了桃仁也就以谐音字称“桃酥”。由于桃仁偏苦，后期经过改良加入了油、糖、鸡蛋等以改善口感，也就演变成了我们现在吃的桃酥。

成都有这么一家卖桃酥的糕点铺，长年维持着成都糕点界的“奇观”。要说这家店的装修，和“如日中天”的各大网红蛋糕店相比，那是相当朴实无华。没有集成册的菜单，几十上百种糕点的照片与其相应的价位，就像拼贴海报一样直接挂在店内的正上方显示屏中；没有精美的招牌，仅凭蓝底白字的“宫廷糕点”字样，就已“制霸”成都糕点界；没有铺天盖地的宣发，从 1994 年营业至今，28 年来生意从未遇冷过，每天门口都是排着长龙，顾客不分男女老少或潮人上班族，都是提着口袋论斤买。

当我路过闹市里的这家店铺，第一眼会觉得不可思议，毕竟和当下追求“小而精”“私人订制”等诸如此类充满个性与排他性的商业观背道而驰。但细想就能理解。眼见为实，烟火成都总有那么些个不问档次的地方，始终敞开大门。选择在这家店门口排着长龙，尤其是对年轻人而言，未尝不是一种对西方消费主义的反抗。

夹心黑芝麻棒

根据这家店的风格，再结合老板程德明的性格，可以看出是一贯而至的实在，程老板对于媒体采访的请求早就司空见惯，直接让记者去店内，想问啥问啥。

程德明祖籍江西鹰潭市，鹰潭是全国知名的“糕点之乡”，在全国各地开糕点店的鹰潭人，有数十万之多。鹰潭人制作糕点的传统，离不开程氏祖先传承与播散。早在300 多年前，程氏祖先制作的桃酥，就作为清朝贡品供皇宫享用。后来，宫廷糕点师傅们在全国开枝散叶，宫廷桃酥也作为江西“四大名点”之一，享誉全国。不过作为后人之一的程德明，从小在成都长大。刚开始，他对做糕点并不感兴趣，干的工作也与糕点风马牛不相及。但是，20世纪 90 年代初，自己所在的工厂破产，他成了下岗工人。这才让他有了重拾祖辈手艺的念头。花了两年多时间，程德明回老家研习糕点手艺。在表弟和几位长辈的帮助下，1994 年，“宫廷糕点铺”在成都市青羊区五岳宫街 11 号开张营业。此举为宫廷名点首次引入成都。

最初桃酥店是外面门市里面作坊，每天清晨 6 点过，刚烤制的桃酥从烤箱里端出来，浓郁的香味飘散出来，几条街都能闻到。沿着文殊院深红色的院墙，人们愿意排上半天队来换取满口的酥脆与饼香。在不少老成都人的心中，这个味道代表着老成都味儿。后来，程德明又先后在建设路、大慈寺门外开了分店，品种也增加到几十种，新开的店同样天天排队。门店统一使用蓝色招牌，醒目的蓝底白色字样——“宫廷糕点”。

TIPS

地址：青羊区酱园公所街 54-56 号

宫廷桃酥

宫廷桃酥是宫廷糕点的“明星”产品，口味有甜、咸两种，入口化渣。

“网红范儿”麻薯

近年来，除了各种老字号中点品牌，市面上又诞生了很多国潮风的新中式糕点。麻薯是中式糕点界的人气王，中式糕点依靠着麻薯产品的韧、弹、拉丝的口感特性与多元搭配的热门味道，以年轻化的姿态重新占据了年轻人的味蕾“高地”。

路过春熙路联升巷，发现一家新开的中式糕点店“李酥荷”。有常见的中式糕点，但也有区别于他家的点心，就是这家店主打的香草冰淇淋和彩虹爆浆麻薯。

李酥荷，取自李氏匠人姓氏；荷，则取自“芙蓉向脸两边开，荷叶罗裙一色载”之灵感，而荷花又作为穿越古今之美，作为品牌元素的灵魂，同糕点茶食一样，得中华千年文化底蕴之传承。

出于好奇，我买来试试。吃美食前，习惯性打开大众点评，团购价以超高的性价比让人眼前一亮。

李酥荷家的紫薯麻薯

彩虹爆浆麻薯，一口咬下去，海盐芝士淡奶油满口爆浆。我很喜欢这个爆浆麻薯的原因：其一，是外皮有嚼劲，但又不干硬；其二，在西式蛋糕店里单个麻薯就卖接近十元，而这款彩虹爆浆麻薯却能以 15.8 元的团购价买到五个，相当划算，而且口感并没有被西式蛋糕店比下去；其三，不仅口感好，还用料十足，小小的麻薯“肚子”里塞满了淡奶油，这种实惠，是平时买惯了略贵的西式糕点的人意想不到的。

香草冰淇淋泡芙是第二款主打产品。团购价 8.8元五个，和在宫廷糕点铺或者西式蛋糕店里买到的小型泡芙不同，这属于超大号的泡芙了。它外皮酥脆，内馅馥郁浓香，酥脆的外皮加上清爽冰凉的香草冰淇淋口味的奶油，入口即化，可口怡人。就一个“丝滑”来形容，虽然甜，但不齁人。是平时吃够了油腻冒油的小泡芙后，比较惊艳的一款大型泡芙。

和宫廷糕点铺老少皆宜的特色有明显区别的地方在于，李酥荷主张传统糕点年轻化，以潮、趣、新、鲜为代表，追求有趣味、有文化、有内涵的品牌形象，俘获年轻群体的心声；以年轻、创造赋予传统糕点潮流感。在这个紧张工作的大环境下，让很多年轻人内心找到一丝慰藉，而传统的手工艺制作，能最大程度保留原料特有的醇香。

采访门店李经理的时候，他告诉本刊记者：“随着新一代中国青年视野的拓宽，对传统文化的重新发现，国潮之美成为主流趋势。富有文化底蕴的国潮创新，符合国人情怀的传统文化元素更能吸引这群年轻的消费群体。”在这样的氛围中，李酥荷登陆蓉城之初，深受广大消费者喜爱，李酥荷产品也是契合了天府之国的口感。

李酥荷

TIPS

地址：春熙路联升巷 4 号（春熙路地铁Ｄ出口50 米）

推荐：爆浆麻薯、香草冰淇淋泡芙、海苔肉松小贝